锅了！锅底16元、小份菜4 9元起……麻将胡了海底捞门店也上“一人食”小火

　　通过低价套餐+小份菜‌组合○★▼■，试图慢慢覆盖从小型聚会到单人工作餐的多元化场景-…。

　　从点单后台可以看得出•▲，在常规的双拼锅■▽★-◁、单锅•◆、四宫格之外=▷，增加了●•◇☆▷“小锅▼…★◆-•”模式◇◁△。

　　早在 2023 年▲▽…麻将胡了海底捞门店也上“一人食”小火，桌面设置了四个镶嵌在桌内的小锅▪▼▲▲▪-，只选取部分区域门店先进行测试▽☆=。也降低门店改造成本▽▲•■□●。海底捞就已经在外卖平台推出了 ■▽□“下饭火锅菜△-□○△▲”▪△▷-☆，从目前试运行门店顾客评论中可以看到•…▲，并非在全国门店铺开=•，针对一人食场景进行尝试麻将胡了官网▪…■，据最新数据▼▲▷◁，目前上线 家•-。

　　美团数据显示△…•…▲○，一线城市餐饮☆◁△●◇●“一人食▪▷”订单占比达41%•••=▽-，火锅品类单人订单量较2021年增长超200%‌▼☆▽▲。

　　据了解★=■…，中国单身人口规模已突破2•■.4亿•…=◇-，独居家庭占比超25%（2020年数据）•…☆。

　　近日□◆==•彻底凉凉！无限期封禁！麻将胡了【江南早报，，职餐记者发现△☆■，海底捞福州部分门店●▽，已经开始着手创新改造-▽…，试运行▽-●•◆▷“单人份◁=•”锅底■=◆◁。

　　而此次单人小锅和小份菜的试点■◇▽=，反响很好▪▽◇。试图找到自身的新增量□▪■。从餐台来看■☆◆●？

　　还有除了主品牌□◁●○▲★，积极孵化的嗨捞火锅▪•、苗师兄香锅•◆•▽★◆、五谷三餐▽●○、焰请烤肉铺子▽•▪、汉舍等◇▽▲=，覆盖火锅★△、快餐▽▽○•、烤肉▲▪○、中式正餐等多种经营业态的新品牌=◇☆；

　　海底捞的-•◇•■●“一人食○★■◆●”实验◁▼，本质是一场针对▲△□•★▪“独食客▷▲▪▲”和都市白领的◁■“精准伏击▪-◁=■…”…◆◇。

　　而这种迷你锅锅底…△，售价从16-22元▪•，口味与标准锅底一致•○，番茄▷▪▼▷■、牛油▪◆=■★、菌汤=•★●•▲、真香锅口味一应俱全★☆•●。

　　不仅推出16元单人份小锅锅底◁●■，还上新多种4•▪.9元小份菜◇▷，吸引了众多▪▼•…“白领•=○…▷…”和▽◆=“社恐独行侠◇▽△▪”▷◇○●。

　　相对半份菜--△■★，更迷你●=••，价格也更实惠★▲■=，像是娃娃菜▲-◁□、水晶粉等基本在4▲▷○.9元▪▲▽，腐竹海鲜卷6元★△□，鳕鱼蟹味棒8元•☆，荤菜如牛板腱★◇□▪锅了！锅底16元、小份菜4 9元起…、鲜切牛肉24元/份▪◁▪-。

　　火锅历来是▽●△“社交刚需●◁…”的代名词--，但随着顾客就餐习惯的变迁☆☆-△☆…，火锅也从单一的社交场景■▷▽◇▽☆，慢慢延伸更多的就餐场景麻将胡了官网▪○☆。

　　都说如今火锅锅底比菜贵◁▷，而近日▪◇，海底捞就在福州门店创新开卖极具性价比的◆◇●“

　　‌而且★-▼△△●，小锅模式就餐同样可以积累捞币和成长值•▽◇▼☆，相关等级权益也依旧能够享受…▼，像是针对学生的折扣依旧同享○-。

　　当▪-○◁▷“孤独经济☆■•=”从边缘走向主流☆▪☆•，火锅行业或将从▽▽“拼桌社交◇■▷▼”转向▪△◆▲“单人经济+灵活场景●☆△=”的双线作战◆=●▷▼。

　　职餐记者探店发现★-◁▲，目前福州的世纪金源店▼☆◇◁、大洋晶巅冠亚店▼●■，都已经开始推出单人份锅底◁▼◆◇•▷。

　　打破了火锅只能三四个人吃的传统聚餐场景□▷▷…▽•，也在陆续上新◁=●○=“小份菜☆-▽▽”和☆◆▷□◁=“69元工作日团购套餐◁○”▲△。进一步完善了海底捞在一人食市场的布局○•-▷，海底捞小火锅模式受到很多食客的喜爱▷▼▪…□◇。而如今的单人份小火锅和小份菜◆▼■◇◇，既兼容1-2人用餐▽☆◇▽•…。

　　海底捞此次▽▷★“小火锅★▷○●△”模式的创新尝试●•▲…○★，为的就是抓住这一趋势●•，拓宽就餐场景●◁，将目标客户群体进一步扩大麻将胡了官网△▪。

　　而没有改造☆▽“小锅☆●…”模式的其他海底捞门店▼▼■，与海底捞传统的大锅模式不同==●★，与 ▪□“下饭火锅菜●☆-●★” 相互呼应△…▷●，是一桌四锅的◁▽▲“共享吧台■◁●△☆★”模式▲●，

　　牛肉工坊…■▽▼-、海鲜工坊●▪◁○▽■、羊肉工坊等主题店△★□▲▽•，以全新形式为顾客提供更具地区特色的餐饮体验◆•▲▲；